Bubur lemu atau disebut juga bubur gurih, adalah masakan khas Solo. Bubur ini berbahan dasar beras, santan yang dimasak dengan berbagai bumbu. Bubur lemu ini dalam bahasa Jawa yang berarti bubur gemuk. Disebut bubur gemuk karena kelengkapan hidangan ini berupa opor ayam kampung, telur rebus, sambal goreng krecek yang semuanya mengandung protein dan lemak.
Makna Kesetaraan Dan Kesederhanaan Dalam Semangkok Bubur
Bubur lemu ini memiliki makna kesetaraan dan kesedarhanaan, karena bubur ini bisa dinikmati semua kalangan, dari rakyat biasa sampai dengan kalangan para pejabat.
Dari sudut pandang sosiologi, bubur adalah makanan tradisional sejak zaman kerajaan kuno yang tidak terjebak dalam kasta sosial. Dari keluarga raja, priyayi sampai dengan wong cilik bisa mengkonsumsi bubur ini dan juga untuk sesaji pada saat itu.
Resep Membuat Bubur Lemu Yang Padat Gizi
Inilah resep cara membuat bubur lemu yang bisa Anda coba untuk variasi menu untuk keluarga. Menu yang lezat, padat gizi serta mudah dicerna.
BAHAN:
250 gr beras, cuci bersih dan rendam sebentar
1,5 liter air
2 lembar daun salam
2 lembar daun pandan
1 batang sere
1 liter santan kental
2 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Rebus beras dengan daun salam, daun pandan, dan serai, sampai lunak.
2. Masukkan santan dan garam, aduk-aduk terus sampai bubur mengental dan halus kemudian angkat.
PELENGKAP: Sambal Goreng Kerecek, Opor Ayam dan Telur
SAMBAL GORENG KERECEK
Bahan:
100 gr kacang tolo/kacang merah, rendam semalam, rebus
100 gr kerecek kulit
750 cc santan kental
minyak goreng secukupnya
3 buah cabai merah, buang sebagian bijinya, iris halus
2 sdm ebi
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm gula jawa
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah, buang bijinya
garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis cabai merah iris sebentar sampai layu, angkat, tiriskan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ebi, daun salam, lengkuas, dan gula jawa, aduk rata.
3. Masukkan kacang tolo/kacang merah dan tumisan cabai merah, aduk rata. Tambahkan sedikit demi sedikit santan sambil diaduk-aduk.
4. Setelah mendidih dan kuah agak menyusut, masukkan kerecek, aduk rata, angkat.
OPOR AYAM DAN TELUR
Bahan:
500 gr ayam kampung, potong dan bersihkan
5 telur, rebus, dan selanjutnya dikupas, sisihkan
700 cc santan kental
1 batang sere, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm gula jawa
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdm ketumbar
1/4 sdt jinten
1/2 sdt merica
5 butir kemiri
garam secukupnya
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.
2. Masukkan ayam kampung dan gula merah, masak hingga ayam berubah warna. Masukkan santan, masak sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan telur dan masak lagi hingga mendidih dan bumbu meresap.
4. Sajikan bubur dalam mangkuk, sajikan dengan opor ayam dan sambal goreng kerecek.
Untuk: 5 porsi
- Tips:
1. Untuk membuat bubur lemu, gunakan santan dalam jumlah banyak. Aduk terus agar bubur halus dan kental.
2. Agar kuah santan pada sambal goreng kerecek berwarna merah, Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
3. Bubur lemu dibuat kental, kering, dan tidak terlalu basah, karena bubur ini disajikan dengan kuah opor yang banyak serta panas.
Bubur lemu yang lembut dan gurih serta kelengkapan hidangannya yang padat zat gizi sangat cocok untuk dihidangkan kepada orang yang sedang terganggu pencernaannya atau orang yang baru saja sembuh dari sakit.
Bersambung ke : 7. BUBUR KACANG HIJAU, HIDANGAN YANG YUMMY BERNUTRISI TINGGI
Comment